財聯(lián)社上市公司報道部推出“新經(jīng)濟地方志”欄目，聚焦區(qū)域經(jīng)濟，聚焦產(chǎn)業(yè)集群，展現(xiàn)新舊動能轉(zhuǎn)換的當下，各地方謀求發(fā)展“破局”的新圖景。

財聯(lián)社11月26日訊（記者 王肖邦 陳抗）“貧瘠粗礪的土壤，才能長出別具風味的葡萄?！痹趯幭馁R蘭山東麓，當?shù)蒯劸茙熣f，“就像一段稍許掙扎的人生，更有難忘回味。”

擁有得天獨厚風土的賀蘭山東麓，是中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表。當?shù)胤N植著五十余萬畝葡萄，占全國釀酒葡萄種植面積近1/3，四成國產(chǎn)酒莊酒出產(chǎn)于此，為世界各個角落的人們帶去不同程度的醉意。

（賀蘭山東麓葡萄園，財聯(lián)社記者攝）

“釀出一款好葡萄酒，需要風土、金錢、時間和忍耐。” 釀酒師說，“再加上一點運氣。”

但分布在賀蘭山東麓的200余家酒莊和葡萄種植園，可不會將對名聲和收益的期待，輕易托付給“運氣”——葡萄酒這個新興產(chǎn)業(yè)，去年為當?shù)貏?chuàng)造出近350億的綜合產(chǎn)值。

寧夏回族自治區(qū)則規(guī)劃，到2025年，賀蘭山東麓將力爭釀酒葡萄種植規(guī)模達到100萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒24萬噸（3億瓶）以上，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值1000億元。

（賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)分布，財聯(lián)社記者攝）

成名之路

位于北緯37°43′-39°23′、東經(jīng)105°45′-106°47′之間的賀蘭山東麓，山河相擁，山川夾廊，西有賀蘭山天然屏障，東有黃河環(huán)繞。特殊的地理氣候，為釀酒葡萄提供了理想生長環(huán)境。

當?shù)毓庹粘渥?，葡萄生長季節(jié)的有效積溫在1500-2000℃，晝夜溫差大，有利于葡萄糖分和光合產(chǎn)物的積累。

稀少的降雨抑制病蟲害發(fā)生，也迫使葡萄藤的根扎向更深層土壤，用力汲取養(yǎng)分，這是促成葡萄果實濃縮凝煉的必要條件。

以淡灰鈣土、礫石、風沙土為主的土壤土質(zhì)，砂粒含量高，通氣透水，經(jīng)此釀出的葡萄酒，帶有復(fù)雜豐富的礦石香氣。

“眼前的這些葡萄種植園，原本多是荒地或者采砂礦區(qū)，非常貧瘠，一般的農(nóng)作物無法生長，但經(jīng)過開墾，去除掉大塊多余的礫石，恰恰最適合種植釀酒葡萄?！?銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心的工作人員說。

（未經(jīng)開墾的土地風貌，財聯(lián)社記者攝）

種植釀酒葡萄，不占用耕地資源，還能在一片荒蕪貧瘠中創(chuàng)造出可觀經(jīng)濟回報，這一點，推動起賀蘭山東麓的葡萄酒產(chǎn)業(yè)在上世紀80年代的起步。

“提到中國葡萄酒，有人會說，LVMH在香格里拉投資的敖云酒莊，以及羅斯柴爾德家族在蓬萊的瓏岱酒莊是最棒的，從售價來看，是這樣?！碑?shù)蒯劸茙熣f，“但賀蘭山東麓，是最出色的產(chǎn)區(qū)?！?/p>

一家名叫“賀蘭晴雪”的酒莊，最先讓賀蘭山東麓蜚聲國際。

2011年，成立的第六年，酒莊釀造出一款“加貝蘭2009”，在國際權(quán)威的“品醇客葡萄酒國際大獎賽”（DWWA）上摘得金獎，成為首款摘取大賽最高獎項的中國葡萄酒。

這一標志性事件令葡萄酒業(yè)界確信，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)將成為改寫世界葡萄酒版圖的新興樂土。

從此之后，投資蜂擁而來，包括法國酒業(yè)巨頭，以及國內(nèi)各路資本。

2012年，旗下?lián)碛旭R爹利、芝華士、杰卡斯等諸多烈酒、葡萄酒知名品牌的保樂力加集團（Pernod Ricard），全資收購了成立于1997年的賀蘭山酒莊，給當?shù)貛砹顺墒斓墓I(yè)化釀造技術(shù)。

（保樂力加生產(chǎn)車間，財聯(lián)社記者攝）

2013年，LVMH集團旗下的夏桐酒莊（Domaine Chandon）在賀蘭山東麓投入運營，專門出產(chǎn)以傳統(tǒng)工藝釀造的起泡酒。

（夏桐酒莊，財聯(lián)社記者攝）

同年，張裕A（000869.SZ）也在當?shù)亻_出龍諭酒莊，出產(chǎn)旗下最高端的國產(chǎn)葡萄酒系列。

張裕甚至在去年大張旗鼓的成立了龍諭銷售事業(yè)部，專職負責龍諭酒莊及品牌的推廣和銷售工作，并設(shè)立12個省級銷售分公司直接服務(wù)經(jīng)銷商、終端和高端消費者。

（張裕旗下龍諭酒莊，財聯(lián)社記者攝）

此外，擁有3萬余畝葡萄園的西鴿酒莊，先后獲得挑戰(zhàn)者創(chuàng)投、寧夏國投以及中信農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基金的投資，成為了一家在一級市場有融資記錄的酒莊。

在賀蘭山東麓，還有更多個人和私營企業(yè)投資的精品酒莊。

這些酒莊的葡萄種植面積僅為幾百畝，有些甚至不擁有葡萄園，以合作社模式從農(nóng)民手中采購葡萄，憑借個性的釀造方式，創(chuàng)造出不同風情。

風云變幻

“今年四月，春季展藤后，發(fā)生了一場嚴重霜凍，導(dǎo)致葡萄園減產(chǎn)七成。”一家酒莊的工作人員說，今年“運氣”沒有站在他們這一邊，“你很難預(yù)料霜凍會不會發(fā)生，以及會在哪些地塊發(fā)生?！?/p>

大風和低溫，是所有賀蘭山東麓葡萄園投資者和種植者的“噩夢”。

有別于世界其他產(chǎn)區(qū)，賀蘭山東麓的葡萄藤會在入冬前，被埋進土里，以免凍傷吹壞（當?shù)胤Q“埋土”），直到來年開春，農(nóng)民再將埋于土下的葡萄藤蔓挖出地面，上架綁扎（當?shù)胤Q“展藤”）。

（埋土后的葡萄園，財聯(lián)社記者攝）

不確定的因素有很多。

“這些年，我們嘗試用生物動力法釀酒，也就是說，減少人工干預(yù)，這是一種新潮流，比如，發(fā)酵盡可能用葡萄園的野生酵母?！贬劸茙熣f，“但野生酵母并不穩(wěn)定，有時候會毫無征兆的停止發(fā)酵，需要冒一些風險?！?/p>

葡萄園從開墾，到可以采收能夠釀酒的葡萄，大約三年時間，是重資產(chǎn)的投入。種植何種葡萄品種，不同酒莊有各自的選擇。

“蛇龍珠（Cabernet Gernischt），一個葡萄品種，我們嘗試種過，但就在采收季節(jié)到來前，葡萄葉子大面積變紅，導(dǎo)致光合作用無法進行下去，葡萄不能充分成熟，不得不放棄，改種其他品種?！?釀酒師說。

“靠天吃飯，雖然我不想這么說，但葡萄種植是農(nóng)業(yè)范疇，天有不測風云?！?/p>

沒有人會懷疑賀蘭山東麓作為葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風土條件，但在當?shù)赝顿Y一家酒莊，不是穩(wěn)賺不賠的生意。

成功的關(guān)鍵，取決于成本、渠道和市場需求。

當?shù)胤N植葡萄的土地，多為流轉(zhuǎn)而來，需要簽訂租約。早年簽約的土地年租金，每畝低至幾十元。但在賀蘭山東麓聲名鵲起后，如今的年租金則在數(shù)百元/畝不等。

不同酒莊，在土地成本這一項，站在了不同的起跑線。

而如果將賀蘭山東麓作為一個整體，與海外產(chǎn)區(qū)相比，成本上的劣勢也非常顯然。

埋土展藤、手工采摘帶來昂貴的人工支出，釀酒設(shè)備以及橡木桶需要進口，缺乏在地的酒瓶、木塞、酒標等產(chǎn)業(yè)鏈配套，以及物流成本高企等，都是造成原因。

（迦南美地酒莊酒窖，財聯(lián)社記者攝）

“所以賀蘭山東麓葡萄酒，不可能走低價量產(chǎn)的路線?！?賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長說。

當?shù)鼐魄f酒通常設(shè)定100-200元的大眾系列，300-500元的品質(zhì)產(chǎn)品，還有1000元及以上的高端產(chǎn)品。

“很多人來問為什么沒有像國外那樣幾十塊錢的葡萄酒。做不到，我們的單瓶成本比國外高出很多?！币患揖魄f的銷售人員說。

但沖擊這個行業(yè)、更深層次的問題，不在于價格，還在于更廣泛意義上的市場需求。

2015年以及其后四年時間，賀蘭山東麓乃至國產(chǎn)葡萄酒曾迎來“黃金時代”。

期間，中國的葡萄酒人均消費量從1.52升上漲至1.71升，增長了11.8%，成為全球葡萄酒消費增速最快的市場，但相比5.7升的全球人均消費量，仍有巨大潛力。

與此同時，以賀蘭山東麓為代表的中國產(chǎn)區(qū)崛起，讓國內(nèi)消費者對國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的認可度上升，并且有意愿和能力為之埋單，哪怕一瓶的價格達到上百乃至數(shù)百元。

然而在此之后，葡萄酒市場風云突變。

中國酒業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，如果將2022年與疫情前的2019年進行比較，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量下降了51.39%，銷售額下降了35.62%，利潤更是降至2019年的三分之一。

但對于賀蘭山產(chǎn)區(qū)而言，市場的起伏未嘗不是一次歷練。

這會“倒逼”國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)意識到，唯有品質(zhì)與品牌，才是贏得消費者心智與味蕾的長遠之路。

再次尋路

寧夏當?shù)卣谌ツ瓿醢l(fā)布的一份規(guī)劃文件，坦言葡萄酒產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)端面臨諸多挑戰(zhàn)。

產(chǎn)區(qū)和酒莊不同程度的存在歷史文化積淀少，標準制度體系還需健全，是一方面。

葡萄園產(chǎn)出效益低，葡萄酒生產(chǎn)成本及市場定價偏高，競爭力較弱，是另一方面。

此外，產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價值鏈、利益鏈不健全，缺乏全產(chǎn)業(yè)鏈競爭力等，也是有待解決的問題。

（賀蘭山東麓，財聯(lián)社記者攝）

針對此，寧夏當?shù)卣C布了《賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)列級酒莊評定管理辦法》，參照國際慣例，對參與評級的酒莊做出規(guī)范，設(shè)定明確門檻，并給出量化指標。

例如，要求葡萄園種植單元按品種種植，單元內(nèi)單品種純度在90%以上，葡萄產(chǎn)量應(yīng)控制在每畝500公斤至800公斤，葡萄產(chǎn)量及質(zhì)量穩(wěn)定，具有可追溯性等。

政府和酒莊也在嘗試引入新設(shè)備和新技術(shù)，促成降本增效，包括綜合運用大數(shù)據(jù)技術(shù)，采集關(guān)鍵環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)，構(gòu)建數(shù)字化智能系統(tǒng)，實現(xiàn)葡萄酒生產(chǎn)、銷售、流通全產(chǎn)業(yè)鏈條數(shù)字化。

而在“破局”關(guān)鍵的銷售端，政府大力推廣“賀蘭山東麓”這一產(chǎn)區(qū)品牌、酒莊推廣各自酒款品牌的角色分工，已經(jīng)成為共識。

“用產(chǎn)區(qū)品牌放大市場，積極融入國內(nèi)大循環(huán)、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局，支持酒莊深耕國內(nèi)一二線城市市場，以及開拓國際市場”，被寫入了政府文件。

此外，拓展葡萄酒+文旅、體育、康養(yǎng)、生態(tài)等新業(yè)態(tài)新模式，是賀蘭山東麓實現(xiàn)葡萄酒綜合年產(chǎn)值破千億目標的關(guān)鍵。

（4A級景區(qū)志輝源石酒莊，財聯(lián)社記者攝）

不僅是發(fā)展既有形式的酒莊游，銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心介紹，賀蘭山東麓還在引入國內(nèi)外頂級的民宿、營地、餐飲、美術(shù)館、書店、文創(chuàng)、生活方式類品牌，發(fā)展“宿集”項目。

去年初，《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標》發(fā)布，將階段性目標表述為：

“經(jīng)過5到10年努力，葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、經(jīng)營規(guī)?；⑸a(chǎn)標準化、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、營銷市場化水平顯著提升，釀酒葡萄基地規(guī)模效益大幅增長，龍頭企業(yè)、中小酒莊集群同步發(fā)展格局基本形成，生產(chǎn)加工銷售溯源體系初步完善，覆蓋國內(nèi)、暢通國際、線上線下全渠道營銷體系全面構(gòu)建，葡萄酒與文化旅游、康養(yǎng)保健、教育體育、生態(tài)治理深度融合發(fā)展。”

這不會是一蹴而就的局面，頗具挑戰(zhàn)。

但就像若干年前，面對一片荒蕪貧瘠的土地，誰又會想到，賀蘭山東麓日后會成為“中國的波爾多”。

（賀蘭山東麓地貌，財聯(lián)社記者攝）

就在今年初，德國《世界報》刊登了一篇題為《中國葡萄酒會很快超越法國葡萄酒嗎？》的文章。

“一次獨家品酒會帶來了驚人結(jié)果：在中國釀造的紅葡萄酒，讓一些法國頂級葡萄酒相形見絀。即使歐洲人可能不喜歡聽：在中國，一種獨立的葡萄酒釀造文化正在興起。”

（銀色高地酒莊，財聯(lián)社記者攝）

“我甚至可以斷言，獨立的中國葡萄酒栽培釀造業(yè)早已興起。而且它具有純粹的中國特色，并將獨立于歐洲。”

文章的作者預(yù)計，“到2030年，世界上最好的幾款紅葡萄酒將來自中國，來自中國人擁有的酒廠，由中國的釀酒師釀造，他們可以根據(jù)地區(qū)、品種或氣候的不同，賦予葡萄酒獨特但可識別的中國特征?！?/p>

如果連挑剔的歐洲酒評家都如此寄予厚望，普羅酒客又有什么理由不對賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)乃至國產(chǎn)葡萄酒的未來，醞釀出更多一些的樂觀與向往？