財(cái)聯(lián)社7月1日訊（記者 徐賜豪）近日，連鎖炸串品牌夸父炸串關(guān)聯(lián)公司廈門(mén)萬(wàn)皮思食品科技有限公司（下稱(chēng)“萬(wàn)皮思”）發(fā)生工商信息變更，華映資本、絕了基金、愉悅資本、金鼎資本、發(fā)現(xiàn)創(chuàng)投、不二資本、元禾原點(diǎn)等外部機(jī)構(gòu)投資者均退出其股東行列。

“跟夸父炸串方面溝通過(guò)了，目前沒(méi)有更詳細(xì)的信息對(duì)外，具體以夸父炸串方面消息為準(zhǔn)?！比A映資本方面有關(guān)人士向財(cái)聯(lián)社記者表示。

絕了基金方面有關(guān)人士則對(duì)此回應(yīng)稱(chēng)系正常的財(cái)務(wù)投資決策。而夸父炸串方面有關(guān)人士向記者回應(yīng)稱(chēng)，暫時(shí)還沒(méi)有得到相關(guān)消息。

華映資本、絕了基金等退出

天眼查相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至目前夸父炸串完成了6輪融資，具體如下：

2018年12月18日，夸父炸串完成發(fā)現(xiàn)創(chuàng)投的天使輪融資；2020年5月1日，獲道加資本和快道資本的Pre——A輪投資；2021年完成A輪、A+輪以及A++輪融資，背后資本有華映資本、金鼎資本、愉悅資本、元禾原點(diǎn)等機(jī)構(gòu)。

最新一輪發(fā)生在今年的2月26日，獲得絕了基金、不二資本、華映資本以及愉悅資本的B輪融資。本輪完成后，萬(wàn)皮思公司的注冊(cè)資本由196.12萬(wàn)元變更為5.49億元。

但就在日前，根據(jù)天眼查的工商信息，6月21日，廣州絕了二期股權(quán)投資基金合伙企業(yè)（有限合伙）、南京華映中小企業(yè)發(fā)展基金合伙企業(yè)（有限合伙）、上海邁禾餐飲管理有限公司、寧波發(fā)現(xiàn)天矢之心創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)（有限合伙）、廈門(mén)悅信鴻銳創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)（有限合伙）、北京元禾原點(diǎn)壹號(hào)創(chuàng)業(yè)投資合伙企業(yè)（有限合伙）以及BUER CAPITAL STAR PTE.LTD等基金退出廈門(mén)萬(wàn)皮思食品科技有限公司。

值得注意的是，這幾家公司的退出，意味著多輪參投的華映資本、絕了基金等機(jī)構(gòu)均退出夸父炸串股東行列。

目前來(lái)看，VC們的集體退出對(duì)于連鎖餐飲品牌未必是壞事。

近期，茶顏悅色的公司主體湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)稱(chēng)“茶顏悅色”)發(fā)生工商變更，順為資本、五源資本、源碼資本、元生資本、天圖投資等機(jī)構(gòu)旗下基金均退出股東行列，此舉據(jù)傳是為搭VIE架構(gòu)、為海外IPO做準(zhǔn)備。

顯然，風(fēng)頭正盛的夸父炸串或許也在為此做準(zhǔn)備。值得注意的是，喜姐炸串曾經(jīng)在去年上半年宣布將啟動(dòng)IPO程序，進(jìn)入IPO的輔導(dǎo)期。

在業(yè)界來(lái)看，“炸串第一股”或許不遠(yuǎn)。未來(lái)食餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃創(chuàng)始人余奕宏接受財(cái)聯(lián)社記者采訪時(shí)表示，夸父炸串此舉或是為了搭紅籌架構(gòu)，爭(zhēng)取在境外上市。

其公司的股權(quán)結(jié)構(gòu)顯示，在這些投資機(jī)構(gòu)退出后，萬(wàn)皮思的第一大股東廈門(mén)萬(wàn)皮思品牌管理有限公司的持股比例從51.00%上升至99.71%，該公司于2024年3月注冊(cè)，法定代表人為夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸，控股股東則是2023年10月成立的萬(wàn)皮思（香港）有限公司。

此外，袁澤陸個(gè)人直接持股從0.1%變更為0.19%；廈門(mén)陸愛(ài)果管理咨詢(xún)合伙企業(yè)（有限合伙）持股比例從0.02%變更為0.04%；董事于李春持股0.029%；以及廈門(mén)合并夢(mèng)想食品科技合伙企業(yè)（有限合伙）持股0.029%。同時(shí)，注冊(cè)資本也大幅度調(diào)整，從原先約5.49億元人民幣減少到了約2.8億元人民幣。

炸串創(chuàng)業(yè)“火爆”

不完全數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)餐飲收入52,890億元，同比增長(zhǎng)20.4%，行業(yè)正式邁入5萬(wàn)億時(shí)代。

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)在前不久發(fā)布的《2024年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》顯示，餐飲市場(chǎng)小型業(yè)態(tài)(小吃快餐、飲品、面包甜點(diǎn)) 門(mén)店數(shù)量占到62%，火鍋+燒烤占到13%，二者合計(jì)占餐飲市場(chǎng)的75%。這兩類(lèi)餐飲可復(fù)制性強(qiáng)，目前的連鎖化率為30%左右，如達(dá)到50%(目前飲品連鎖化率為49%)，整個(gè)餐飲業(yè)的連鎖化率將實(shí)現(xiàn)翻番。

而這是夸父炸串等小吃快餐創(chuàng)業(yè)品牌崛起的大背景。

據(jù)官網(wǎng)顯示，夸父炸串2018年在在北京新中關(guān)購(gòu)物中心開(kāi)出第一家店，截止2021年12月，夸父炸串全球累計(jì)簽約門(mén)店突破2000家，分布在全國(guó)200多個(gè)城市300多個(gè)知名商業(yè)綜合體，并在墨爾本、悉尼、紐約、倫敦等多個(gè)海外城市開(kāi)店。

據(jù)窄門(mén)餐飲數(shù)據(jù)顯示，截止到今年6月10日，夸父炸串在228個(gè)城市共有2018家門(mén)店，在炸串品牌中排名第二，僅次于喜姐炸串的2378家。

在夸父炸串2024年度戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上，據(jù)創(chuàng)始人袁澤陸透露，2024年要再開(kāi)3000家門(mén)店，并爭(zhēng)取在2026年向“萬(wàn)店齊發(fā)”的目標(biāo)邁進(jìn)。

“2024年的炸串就像2020年的奶茶和2021年的咖啡，炸串品類(lèi)將會(huì)向更高更大的勢(shì)能推進(jìn)?！痹瑵申懕硎?。

但如今的炸串賽道也變得日漸擁擠。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國(guó)現(xiàn)存炸串相關(guān)企業(yè)高達(dá)7.12萬(wàn)家，并且多家炸串品牌先后獲得融資。

據(jù)IT桔子數(shù)據(jù)顯示，除了夸父炸串外，喜姐炸串獲得源碼資本、嘉御資本以及星納赫資本在內(nèi)的3輪超3.75億元的融資；愚公炸串、龍門(mén)炸串則分別獲得3000萬(wàn)元融資；啤鹵俠完成近千萬(wàn)元Pre-A輪融資。

資本為何熱投炸串這一街邊小吃？參與投資喜姐炸串的嘉御資本衛(wèi)哲接受采訪時(shí)表示，炸串消費(fèi)者對(duì)價(jià)格沒(méi)那么敏感，且依賴(lài)于油炸類(lèi)天然的成癮性，復(fù)購(gòu)也還可以，賽道不擁擠具備“萬(wàn)店基因”。

不止是投資機(jī)構(gòu)，夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸就曾公開(kāi)表示，炸串品牌有“萬(wàn)店基因”，在他看來(lái)，這一基因來(lái)自于炸串“小門(mén)店、大連鎖、全供應(yīng)鏈”的模式。

“炸串的‘成癮性’以及高復(fù)購(gòu)性對(duì)品牌連鎖擴(kuò)張的助力?！蔽磥?lái)食餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃創(chuàng)始人余奕宏接受財(cái)聯(lián)社記者采訪時(shí)表示，這幾年炸串的火熱確實(shí)與其在品牌化和連鎖化上存在的先天優(yōu)勢(shì)有關(guān)。

余奕宏進(jìn)一步分析稱(chēng)，從門(mén)店模型來(lái)看，炸串的門(mén)店普遍較小，供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化程度高，對(duì)人工的依賴(lài)較小。這樣的品類(lèi)只要連鎖模型穩(wěn)定，通過(guò)資本的助力確實(shí)可以快速?gòu)?fù)制擴(kuò)張，形成規(guī)模化效應(yīng)。