烈酒消費(fèi)者期待更具可持續(xù)性的替代品出現(xiàn)，也更注重環(huán)保包裝。
近期，國(guó)際市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Research and Markets發(fā)布有關(guān)2024年至2032年全球酒精及飲料市場(chǎng)的分析報(bào)告。報(bào)告指出，預(yù)測(cè)期內(nèi)該市場(chǎng)將經(jīng)歷強(qiáng)勁擴(kuò)張，預(yù)計(jì)復(fù)合年增長(zhǎng)率（CAGR）為5.02%。根據(jù)報(bào)告，市場(chǎng)的潛在增長(zhǎng)主要?dú)w因于多個(gè)因素，包括人口增長(zhǎng)、可支配收入增加、消費(fèi)者變化和環(huán)境問(wèn)題加劇，而這些因素將影響該行業(yè)的生產(chǎn)和消費(fèi)模式，推動(dòng)需求，并鼓勵(lì)制造商負(fù)責(zé)任地創(chuàng)新。
其中，報(bào)告強(qiáng)調(diào)“消費(fèi)者偏好正在迅速變化”。這一趨勢(shì)表現(xiàn)為消費(fèi)者對(duì)高端產(chǎn)品的追求更明顯，特別是烈酒品類中。同時(shí)，注重健康的消費(fèi)者也在要求更具可持續(xù)性的代替品出現(xiàn)，并更加注重環(huán)保包裝。實(shí)際上，烈酒品牌們已經(jīng)就這一可持續(xù)趨勢(shì)作出了積極的市場(chǎng)反應(yīng)。
從酒瓶出發(fā)，推行可持續(xù)包裝理念
酒類與玻璃瓶的使用息息相關(guān)。在產(chǎn)品裝瓶玻璃方面，越來(lái)越多烈酒集團(tuán)及其品牌們已開(kāi)始加入玻璃循環(huán)再利用隊(duì)列，迎合酒類消費(fèi)者對(duì)環(huán)保包裝需求的同時(shí)，也在踐行公司做出的可持續(xù)承諾。
今年初，人頭馬君度集團(tuán)旗下單一麥芽蘇格蘭威士忌品牌布赫拉迪（Bruichladdich）推出的兩款全新佳釀——布赫拉迪18年單一麥芽蘇格蘭威士忌與布赫拉迪30年單一麥芽蘇格蘭威士忌，在酒瓶方面就采用了全新專利瓶型，其再生玻璃含量達(dá)60%；同時(shí)，在產(chǎn)品包裝方面，紙塑禮盒原料選用可回收的甘蔗漿和竹漿，以滿足無(wú)污染和可降解的環(huán)保功能。
左：布赫拉迪18年&30年單一麥芽蘇格蘭威士忌
右：泰斯卡單一麥芽威士忌環(huán)保主題限定版
圖片來(lái)源：布赫拉迪、泰斯卡
同樣地，帝亞吉?dú)W洋酒集團(tuán)旗下泰斯卡單一麥芽威士忌（Talisker）在去年發(fā)布的“向海而生”環(huán)保主題限定版中，首次以100%回收玻璃制成瓶身裝瓶，并采用了無(wú)盒包裝設(shè)計(jì)，進(jìn)一步詮釋可持續(xù)包裝理念。值得一提的是，這一新品環(huán)保瓶是該烈酒品牌自2020年與國(guó)際海洋保護(hù)組織Parley for the Oceans達(dá)成長(zhǎng)期環(huán)保計(jì)劃后的首次產(chǎn)品合作。
除了產(chǎn)品端，烈酒集團(tuán)也從價(jià)值鏈上積極推動(dòng)玻璃回收再利用領(lǐng)域的更長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。從2023年起，保樂(lè)力加中國(guó)攜手上海燕龍基再生資源利用有限公司，就玻璃回收再利用領(lǐng)域展開(kāi)了創(chuàng)新性探索與試點(diǎn)項(xiàng)目，并于今年世界環(huán)境日（6月5日）宣布了試點(diǎn)項(xiàng)目的初步成果：雙方在上海與哈爾濱兩地試點(diǎn)、不足一年的項(xiàng)目期內(nèi)，共同努力達(dá)成了4,200噸增量回收玻璃，相當(dāng)于可再生840萬(wàn)個(gè)500克裝的酒瓶。
保樂(lè)力加中國(guó)與合作企業(yè)對(duì)玻璃回收再利用進(jìn)行創(chuàng)新探索，嘗試從爐渣中分離出廢玻璃
圖片來(lái)源：保樂(lè)力加中國(guó)
與此同時(shí)，以替代性材質(zhì)為主的酒瓶設(shè)計(jì)方案也被不斷推出，以發(fā)掘環(huán)保酒瓶的更多可能性。2022年，保樂(lè)力加旗下蘇格蘭威士忌品牌皇家禮炮（RoyalSalute）發(fā)布其經(jīng)典系列皇家禮炮21年（70CL）玻璃瓶新包裝，以全新的鍍膜玻璃瓶樽逐步取代此前標(biāo)志性的陶瓷酒瓶。這也是皇家禮炮首次推出環(huán)保包裝，以響應(yīng)集團(tuán)提出的一項(xiàng)重要可持續(xù)承諾，即截至2025年，集團(tuán)旗下所有品牌的產(chǎn)品包裝將做到可回收、可降解、可循環(huán)使用，以及可作為生物基。根據(jù)官方信息，相較于陶瓷，一方鍍膜玻璃瓶樽采用了能源密集度更低的生產(chǎn)工藝，在產(chǎn)品包裝過(guò)程中將減少超過(guò)70%的碳足跡，而且玻璃材質(zhì)也更容易被循環(huán)再利用。
采用鍍膜玻璃瓶樽的皇家禮炮21年（70CL）
圖片來(lái)源：皇家禮炮
值得關(guān)注的是，玻璃酒瓶的輕質(zhì)化設(shè)計(jì)也是環(huán)保包裝實(shí)踐的一大趨勢(shì)。目前，保樂(lè)力加旗下干邑品牌馬爹利在產(chǎn)品包裝上就關(guān)注更輕盈的材質(zhì)及設(shè)計(jì)方案，同時(shí)從包裝盒到酒標(biāo)亦盡量選擇具有可再生性和可持續(xù)性的材料，從而減少包裝方面的碳排放。
聚焦食物廢料，關(guān)注食物浪費(fèi)問(wèn)題
在重視酒瓶環(huán)保性的同時(shí)，一些新興烈酒品牌們則開(kāi)始將目光瞄準(zhǔn)酒液的原材料，以減少食物浪費(fèi)為目的，利用食物剩余廢料推出烈酒的可持續(xù)替代方案，創(chuàng)立于2018年的英國(guó)烈酒品牌Penrhos Spirits就是踐行者之一。該品牌創(chuàng)始人為兩位熱衷于田野農(nóng)作的金酒愛(ài)好者，品牌采用自家農(nóng)場(chǎng)和果園種植的水果釀制出風(fēng)味獨(dú)特的金酒。
Penrhos Spirits提供的烈酒產(chǎn)品使用100%再生鋁制瓶
圖片來(lái)源：Penrhos Spirits
Penrhos品牌銷(xiāo)售總監(jiān)Harriet Williams指出，滯銷(xiāo)水果往往沒(méi)有得到充分利用，只能作為廢料處理。根據(jù)英國(guó)知名烈酒專業(yè)媒體The Spirits Business的報(bào)道，出于對(duì)這種浪費(fèi)現(xiàn)象的擔(dān)憂，品牌目前通過(guò)減少自身的種植規(guī)模，并從臨近農(nóng)場(chǎng)果園中回收滯銷(xiāo)作物作為其釀造原材料。
另一致力解決浪費(fèi)問(wèn)題的是同樣創(chuàng)立于2018年、獨(dú)立烈酒制造商格蘭父子公司（William Grant & Sons）旗下的可持續(xù)烈酒品牌Discarded Spirits。該公司致力于利用食物廢棄材料，并在不影響口味和質(zhì)量的情況下釀造烈酒。目前，該品牌主要推出了三款烈酒，包括以咖啡果皮（即咖啡漿果的廢棄果實(shí)）為原料的甜艾苦酒、以廢棄香蕉果皮為原料的朗姆酒，以及以葡萄廢棄物為原料的伏特加。
可持續(xù)烈酒品牌Discarded Spirits推出的三款旨在解決食物浪費(fèi)問(wèn)題的烈酒
圖片來(lái)源：Discarded Spirits
還有兩家同樣創(chuàng)立于2018年的可持續(xù)烈酒品牌Sapling Spirits和Wheyward Spirits，前者去年推出的以天然覆盆子與木槿為原材料的果味伏特加正是基于對(duì)抗食物浪費(fèi)問(wèn)題，后者則致力于使用奶酪制作過(guò)程中剩余的乳清釀制烈酒產(chǎn)品。此外，創(chuàng)立于2016年的可持續(xù)金酒品牌Foxhole Spirits，其主營(yíng)產(chǎn)品HYKE也是通過(guò)回收超市供應(yīng)鏈中滯銷(xiāo)葡萄釀造而成。而總部位于倫敦的酒廠Hayman's于2022年推出了一款名為“Respirited”的可持續(xù)伏特加，它由該酒廠在生產(chǎn)過(guò)程中回收的谷物烈酒重新蒸餾而制成。
可持續(xù)伏特加Respirited今年推出的戶外廣告中以“This Vodka is Rubbish”（譯：這瓶伏特加源自廢棄物）為宣傳語(yǔ)
圖片來(lái)源：thespiritsbusiness
不過(guò)，盡管這些新興可持續(xù)品牌旨在解決食物浪費(fèi)問(wèn)題，但The Spirits Business在題為“Waste not, want not: the rise of discarded spirits”（譯《不浪費(fèi)：‘廢棄烈酒’正興起》）一文中提到，這類主打食物廢料為釀制原料的烈酒品牌普遍面臨的其中一大障礙是消費(fèi)者認(rèn)知問(wèn)題，即人們持以“垃圾進(jìn)、垃圾出”的觀念。但實(shí)際上，這些食物廢料通常是指那些尺寸過(guò)大、形狀畸形、過(guò)剩滯銷(xiāo)的農(nóng)產(chǎn)品，或者是供應(yīng)鏈上農(nóng)作物經(jīng)加工后剩余的“邊角料”。
與此同時(shí)，對(duì)這些烈酒制造商及品牌而言，利用剩余或廢棄材料生產(chǎn)烈酒同樣面臨著挑戰(zhàn)。Discarded Spirits全球品牌大使Sam Trevethyen指出，當(dāng)使用“不是我們經(jīng)過(guò)挑選、加工且完全符合我們要求的材料”時(shí)，常見(jiàn)的生產(chǎn)問(wèn)題也會(huì)復(fù)雜化，因?yàn)椤氨举|(zhì)上，這些都是某些人不再需要的東西，增加了（加工標(biāo)準(zhǔn)）一致性的難度”。盡管如此，Trevethyen也表示，“我們希望告訴消費(fèi)者，當(dāng)你開(kāi)始以不同的方式看待浪費(fèi)，當(dāng)你開(kāi)始發(fā)揮創(chuàng)意時(shí)，你還可以做些什么”。
